Special Contents 新旧“ソウル”フードを食べ比べる！

今や日本でもすっかりお馴染みとなった韓国料理。しかし、その変化はドラスティックだ。定番メニューには若者や女性を意識した新しい波が押し寄せ、外国人が苦手とするディープグルメにおいては国際化が進む。味の新旧対決、軍配はどちらに？

トッポッキ

ソウルっ子が愛するファストフードがおしゃれに変身！
棒状の餅を甘辛ソースに絡めたものがよく知られるが、スタイルは多様。醬油味の宮中トッポッキから鍋仕立て、フュージョンまで、その世界は深い。今回は油キルムトッポッキで知られる〈元祖ハルモニトッポッキ〉と、若い女性に人気の〈villa despicy〉を食べ比べ！

bu868-sp1-new — ブルーチーズの濃厚ソースに、プリプリの餅がベストマッチ。蜂蜜ソースをお好みで。ゴルゴンゾーラチーズトッポッキ13,000W。

villa de spicy カロスキル本店

빌라 드 스파이시 가로수길 본점

●カロスキル

女性好みのおしゃれな店内でパスタを思わせるトッポッキを提案。●江南区島山大路13キル14－3／강남구 도산대로13길 14－3☎02･518･1973。11時～14時LO、17時～21時LO（土・日・祝11時～21時LO）。無休。

bu868-sp1-old — 粉唐辛子が効いた辛口の油トッポッキ（左）と、香ばしい醤油トッポッキ（右）各3,000W。２〜３本を一口で食べるのが店のオススメ。

元祖（ウォンジョ）ハルモニトッポッキ

원조할머니떡볶이

●西村ソチョン

60年以上続く老舗。２代目のキム・イムオクさんが暖簾（のれん）を守る。2013年ソウル未来遺産に認定。●鍾路区紫霞門路15キル13／종로구 자하문로15길 13☎02･725･4870。９時〜20時（売り切れ仕舞い）。第３日曜休。

ビビンバ

色鮮やかな具材にリゾットを合わせた新スタイルが登場。
ご飯の上に色とりどりのナムルや肉、卵などをのせた定番メニュー。食の都、全州に本店のある〈古宮〉では同地方の伝統的なビビンバが味わえる。一方、〈道家〉の人気は特製クリームソースを使ったリゾットビビンバ。どちらも、よーく混ぜて食べるのが鉄則だ。

bu868-sp2-new — 明太子やスプラウト、たくあんなどがのった明太子ビビンバ8,500
W（ランチ7,500W）。あっさりソースがご飯と具材をまとめる。

道家（ドガ）

도가

●新沙洞シンサドン

リゾットビビンバは全７種類ある。●江南区島山大路１キル16／강남구 도산대로１길 16☎070･8242･0012。11時30分〜15時LO、17時30分〜21時30分LO、土・日11時30分〜21時30分LO（日〜20時LO）。無休。

bu868-sp2-old — 真鍮（しんちゅう）の器で供される全州伝統ビビンバ11,000W。牛骨スープで炊いたご飯を使うのが特徴。ナツメや松の実の飾りが彩りを添える。

古宮（コグン）明洞（ミョンドン）店

고궁 명동점

●明洞ミョンドン

全州で50年近く続く老舗の支店。石焼きビビンバやユッケビビンバも人気。焼肉やセットメニューも充実している。●中区明洞８ガキル27 2F／중구 명동８가길 27 2F☎02･776･3211。10時〜21時40分LO。無休。

スンデ

見た目で判断は禁物！　まずは新スタイルから挑戦したい韓国式腸詰。
豚の腸にその肉や血、もち米、春雨などを詰めて蒸した腸詰は、存外にクセが少なく食べやすい。初心者はまず〈スンデ実録〉のスンデステーキで苦手意識を克服してから、老舗〈サンスカプサン〉へと駒を進めるのがいいだろう。魅惑のスンデワールドが待っている。